Kulinarisches

Chutney, eigentlich eine Gewürzsauce aus einer Fülle verschiedener Zutaten, stammt aus Indien und fand in der Kolonialzeit den Weg nach England. Dort stieß die neue Beigabe zum Essen aus vielerlei Gründen auf Gegenliebe. Erstens eignen sich Früchte und Gemüsesorten, die in Großbritannien wachsen, perfekt für die Verarbeitung zum Chutney, von Äpfeln über Pflaumen bis hin zur Quitte, ebenso Zwiebeln…

In einem ordentlichen britischen Pub gab's früher viel zu trinken und wenig zu essen, oft nur "crisps" aus der Packung. Nicht die beste Grundlage für ein paar "pints" Bier! Wer Hunger hatte, ging zum Fish-'n'-Chips-Laden gegenüber oder aß vorher zu Hause. Vor einem Vierteljahrhundert aber hat sich die Szene verändert: Das "Gastropub", eine Mischung aus Kneipe und Restaurant, feiert Geburtstag.

Ei…

Das Beste am Afternoon Tea sind, neben Tee und netter Gesellschaft, eindeutig die Scones. Gibt es ein englischeres Gebäck? Gibt es einen schöneren Moment als den, in dem wir die zarten Teilchen einfach in der Mitte auseinanderbrechen (meist geben sie bereitwillig nach, und wir brauchen gar kein Messer zum Aufschneiden), um sie dann – den Duft einatmend – großzügig mit Clotted Cream und…

Im Freien Essbares sammeln – das hat etwas Urwüchsiges und macht Spaß, vor allem, wenn es von Erfolg gekrönt ist und ein Eimerchen Beeren oder ein Beutel Nüsse zusammenkommt. Vielleicht erinnert es uns an die Anfänge unserer Menschheits-Geschichte, wer weiß? Jetzt beginnt die Zeit, in der die Natur besonders freigebig ist und dazu noch – mit etwas Glück – das passende goldene Sonnenlicht…

Manchmal ist das Wetter auch im Sommer wechselhaft. Deshalb: Wenn Picknick, dann aber zackig, sobald die Sonne durch die Wolken bricht! Dafür brauchen wir Gerichte, die ohne lange Einkaufslisten, Vorbereitungen und Garzeiten auskommen.

Nach dieser Maßgabe fällt schon mal alles weg, das vor dem Backen „gehen“ will oder im Kühlschrank vier Stunden erstarren muss. Also: Sandwiches, Obst, Scones…

Ein Herz für Kirschen

Herzförmig, dunkelrot, glänzend: Gibt es eine schönere Frucht als die Kirsche? Und dann eignet sie sich, paarweise getragen, auch noch als Ohrring! Am 16. Juli ist in Großbritannien „National Cherry Day“. Ziel: die einheimischen Sorten, die lange von Importware verdrängt waren, zu fördern.

Früher, vor dem Zweiten Weltkrieg bis in die 1960er, war die Grafschaft Kent der…